龙利鱼怎么炒好吃？
【清炒龙利鱼】食材准备：龙利鱼柳500g、葱花适量 调料准备：盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1小勺、蛋清1个、玉米淀粉3大勺 第一步：龙利鱼柳清洗干净后用刀沿着脊背挑去脊椎骨，把鱼肉夹出，再用刀轻轻刮除鱼皮上较粗的刺（尽量保证鱼的完整）；
第二步：在挑好的鱼肉里放入所有调料，抓匀腌制半小时； 第三步：玉米淀粉和清水调成水淀粉，锅中多倒些油，油热后把腌好的鱼块放进去煎至两面金黄； 第四步：煎好的鱼块盛盘内，锅内留少许底油，爆香葱花后迅速下鱼块翻炒片刻即可出锅~ 外脆里嫩，咸香酥脆的味道让人欲罢不能！
葱姜蒜去皮洗净切成碎末备用。龙利鱼化冻后控干水分，切成薄片。
切好的鱼片用料酒、生抽、白胡椒粉和适量盐，拌匀后腌制半小时左右。
腌好后撒上适量的玉米淀粉用手轻轻抓匀。
锅里放油，烧至六、七成热时放入腌好的龙利鱼片。鱼片入锅用大火煎炸一下，
煎炸至鱼片定型后调成中火继续煎。
煎好一面后翻另一面煎。煎好后盛出，把锅里多余的油盛出。
锅里留少许油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
把煎过的鱼片重新倒回锅里，淋入适量的蚝油和少许白糖快速翻炒均匀。
最后撒上葱花装盘。
