贵州糊辣椒怎么做好吃？
糊辣椒，是贵阳最有特色的调料之一，做法相当简单。把新鲜小米椒用清水冲洗后晾干水份备用（一定要晾干，否则容易溅火）； 锅中不放油，小火加热，将晾干的小米椒放入锅中干焙，直到表皮微微皱起、发干，关火冷却后，将其打成细末，也就是我们平时在饭店吃的糊辣椒。 如果想口感更细腻一些，可以在打好的糊辣椒里再加入适量面粉拌匀即可。
用糊辣椒做出来的菜肴，香辣不腻人，色泽红亮，极具食欲。比如制作麻婆豆腐时，适量撒入胡椒粉调味，再拌以糊辣椒，那浓浓辣香中夹杂着丝丝甜味，让人欲罢不能。 而最为地道的贵州风味菜——煳辣鱼丁，则是将鱼肉与黄瓜丁一起下锅同炒，最后勾芡撒上葱花。
因为有了黄瓜的加入，使得菜肴吃起来并不感到燥烈，而是多了一丝清爽怡人的凉意。 在贵州还有许多以此为核心的菜品，如凉拌黄瓜拌糊辣椒、藕片拌糊辣椒、蕨菜拌糊辣椒……无论是作为小菜还是主菜，都深受当地人喜爱。