涮锅丸子怎么炒好吃？
食材准备： 猪肉馅（三分肥，七分瘦）500克、香菇7朵（干）、葱白1段、姜3片、鸡蛋1个、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉适量、盐适量、糖少许 第一步：调肉馅。往肉馅里打入鸡蛋，放入葱花、姜末、清水（约100ml）、生抽、老抽、胡椒粉、盐抓匀，然后不停地搅拌，直至肉馅上劲 第二步：拌肉馅。将肉馅和香菇碎充分搅拌均匀 第三步：团丸子。取一团肉馅压成饼状，然后切成块儿 第四步：炸丸子。锅里倒入多一些的油，烧至七八成热的时候，把丸子放进去炸至金黄（大概需要五六分钟）
第五步：熬汤。另起锅，倒入足量的清水，加入葱姜，熬成白色浓汤即可 第六步：煮丸子。把刚才炸好的丸子倒进高汤里，大火煮开，转小火慢炖半个小时左右。临出锅前，根据口味调入适量的盐和糖就行了 小贴士： 1、调肉馅的时候一定要先加水，然后再放调料，这样肉馅更容易入味。 2、做涮锅丸子最好用中筋面粉，面团要和得硬一些，这样丸子的韧性才好。 3、做这道菜肴的香菇最好是干货香菇，不要用新鲜的香菇。因为干香菇的味道更加浓郁，而且有了之前炸制的过程，也不会很腻口。
4、做好的涮火锅丸子可以直接吃，也可以配着米饭吃，香喷喷的特别棒！