山东烩大饼怎么做好吃？
首先说馅料，一定要是自己调的。不要用买的肉馅或者饺子馅。自己用八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒等香料熬制的肉汤做调料汁，加生抽、老抽、食盐调味。把菜籽油烧烫，放葱花炸香后浇到调好的汤汁里，这就是最好的卤汤了。 饼的话，要又筋道又软的，和面的时候用温水，加少许食盐和酱油。发酵至原体积的两倍大。面团取出充分揉匀排气，分成小团备用。
饼的煎制最重要的一点就是，小火慢慢煎。直到两面金黄就可以了（不要一直大火烧，会糊）。 然后来说一下山东特色——香菜（其实应该叫芫荽）。这个玩意儿要切得细碎，用来提香。但是切忌不能用葱、姜来代替。否则味道完全不一样！
最后说说炒菜。我一般用土豆丝或者青椒丝炒一下，然后调一个最简单的浇头就够了。注意盐的量要多给一些。因为后面还有一道工序呢~
一切准备工作就绪之后，就开做了。先把饼放入锅中，摊平，表面扎几个洞，防止饼在煮的过程中膨胀鼓起。然后在饼上铺上调好的馅料，再把切好的香菜撒上去。
最最重要的是，要在锅中倒一碗水！这碗水的分量要能完全浸没锅底的食材才行。盖上盖子，小火焖三分钟左右就可以出锅啦～
一锅香喷喷热乎乎的焖饼就做好了！拿个勺子舀着吃，一口咬下去，饼的软、硬、薄厚恰到好处；再夹一筷子青菜，清香扑鼻，让人食欲大增。你别说，这做法还真的挺像火锅的呢~~~~(￣▽￣~)~
山东烩大饼是一道有着鲁菜特色的传统私家菜，山东烩大饼的制作方法其实并不复杂，下面给大家分享一下山东烩大饼怎么做。
大饼，我一般都不会自己做。隔三差五在回民大饼店买上一个，一袋子的装着就回家了，中午炒上个菜，就着葱就着酱，把饼抹了，然后卷起来，有时候喝面条有时候喝小米粥，就全搞定了。。。
昨天在小区里溜达到大门口时，突然看见一家在做烤烙锅巴，就走上去看了一会，问了多少钱，说是五块钱一锅。当时站在那里的我，突然就觉得怎么感觉这么眼熟呢，再一想，啊，这不是周立波演的那部电影（如来神掌？）里的那个桥段吗，哈哈哈
然后，我就买了一锅，拿回家了，中午把剩下的炖肉热了，然后就着锅巴吃的，感觉有点意思啊
然后呢，晚上打算用剩下的锅巴再搞点什么呢？？然后呢，就从烙饼演变成了烩饼。。。
山东烩大饼所需要的食材：大饼（自己烙的或者买得都可以）一张、里脊肉片50克、小油菜200克、木耳5朵、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生姜3片、葱段20克、料酒1/2茶匙、生抽1茶匙、高汤1升
山东烩大饼的做法步骤：
大饼切成细丝浸泡在凉水中，防止粘连。肉片用料酒、生抽、胡椒粉和少许盐腌制一会。鲜木耳焯烫过凉备用，其他菜洗净。
锅中放油烧热，下入葱姜丝爆香，然后放入肉片煸炒至变色，烹入高汤煮开。
然后放入菜丝，煮开后放入大饼丝搅散，然后放入剩余的调料烧开即可。
