山东烩大饼怎么做好吃？
首先说馅料，一定要是自己调的。不要用买的肉馅或者饺子馅。自己用八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒等香料熬制的肉汤做调料汁，加生抽、老抽、食盐调味。把菜籽油烧烫，放葱花炸香后浇到调好的汤汁里，这就是最好的卤汤了。 饼的话，要又筋道又软的，和面的时候用温水，加少许食盐和酱油。发酵至原体积的两倍大。面团取出充分揉匀排气，分成小团备用。
饼的煎制最重要的一点就是，小火慢慢煎。直到两面金黄就可以了（不要一直大火烧，会糊）。 然后来说一下山东特色——香菜（其实应该叫芫荽）。这个玩意儿要切得细碎，用来提香。但是切忌不能用葱、姜来代替。否则味道完全不一样！
最后说说炒菜。我一般用土豆丝或者青椒丝炒一下，然后调一个最简单的浇头就够了。注意盐的量要多给一些。因为后面还有一道工序呢~
一切准备工作就绪之后，就开做了。先把饼放入锅中，摊平，表面扎几个洞，防止饼在煮的过程中膨胀鼓起。然后在饼上铺上调好的馅料，再把切好的香菜撒上去。
最最重要的是，要在锅中倒一碗水！这碗水的分量要能完全浸没锅底的食材才行。盖上盖子，小火焖三分钟左右就可以出锅啦～
一锅香喷喷热乎乎的焖饼就做好了！拿个勺子舀着吃，一口咬下去，饼的软、硬、薄厚恰到好处；再夹一筷子青菜，清香扑鼻，让人食欲大增。你别说，这做法还真的挺像火锅的呢~~~~(￣▽￣~)~