卤豆皮的卤怎么做好吃？
食材清单 豆腐皮二斤 香葱三根 生姜两片 大蒜八瓣 花椒十粒 八角一个 桂皮一块 香叶五片 三奈一片 草果一粒 干红辣椒六个 生抽两大勺 老抽一大勺 冰糖十几颗 黄酒三大勺 开水适量
制作过程 一. 豆腐皮冲洗干净，然后切成比手指略细的丝。（如果买回来的豆腐皮比较干，可以放入清水里浸泡一会儿） 二. 香葱清洗干净，切段；生姜去皮切片；大蒜去皮用刀拍扁；辣椒切丝，备用。 三. 把切好的豆腐丝和所有的配料一起放入锅中，加入生抽、老抽、冰糖、黄酒、八角、桂皮、香叶等香料一起小火煮约二十分钟，之后关火让酱香味儿慢慢浸透到豆腐丝之中，等到汤汁冷却后盖上盖子或保鲜膜入冰箱冷藏浸泡一个小时左右，使豆腐丝充分入味。 四. 从冰箱取出来以后拌上葱花即可上桌。如果觉得葱花味道不重，可以再撒上少许的白芝麻提香。 小贴士 1、在做酱料的时候也可以放一些豆瓣酱或老干妈之类的调味品，不过我不太习惯那些味儿，所以就没放。
2、有的人做酱制品喜欢放到电饭锅里去蒸，我试过几次效果并不好，还是用火炉烧出来的味道最好。但要注意防火！
3、做好的卤豆皮凉着吃口感更好，如果一次吃得不多，剩下的可以装进保鲜袋中，放入冷冻室保存，随吃随拿很方便。