什么排骨最好吃排？
要选肋排（小排），不要选脊骨，因为“肉太少”；其次，要选择新鲜、肉质紧实不柴的排骨；最后，烧排骨时要记住一个秘密配方——料酒！ 买回排骨后，可放置清水中浸泡出血水，中间换几次水，直至水清。 在锅里加入适量清水，加入葱段、姜片、八角和冰糖，倒入适量生抽、老抽，放入洗净的排骨，开火煮。待锅中汤汁沸腾后，继续煮5分钟，使排骨入味。然后调中小火焖煮30-40分钟，关火让排骨在汤里浸泡2小时。 最后开火收汁，一边收汁一边用勺子撇去浮沫，直到汁水变得浓稠且颜色亮晶晶之时，就可以盛盘上桌了。 如果想增加风味，还可以起锅后再烹入少许黄酒，撒一把葱花增香。 一锅软糯鲜香、色亮汁浓的烧排骨就做好啦~
不过要注意的是，炖排骨的时间不是越久越好，超过半小时肉质就会发硬，变柴，不好吃了哦。所以为了保持排骨鲜嫩的口感，烧制的时长一定要把握好。 除了直接红烧，你还可以尝试一下甜口的红烧肉做法。同样漂去血水、焯水后，下锅煎至两面金黄，加入姜片、八角、桂皮等香料，以及足够的糖和开水，小火焖煮至酥烂。 用最简单的食材和最家常的手法，也能让你吃到最鲜美的烧排骨哟～