全脂牛奶有什么作用？
首先，从营养角度讲，全脂牛乳的胆固醇含量高于脱脂牛乳。 每100g全脂牛乳含胆固醇25-30mg，每100g脱脂牛乳仅含胆固醇4-8 mg。
因此对于血脂异常或动脉硬化患者，建议选择脱脂牛乳或低脂乳制品。 中国居民膳食指南推荐每日摄入大豆类及豆制品30~60g、鸡蛋1个（约50g）、乳制品300g。 需要强调一点是，虽然酸奶中的胆固醇含量低于鲜奶，但钙含量却高于鲜奶，且富含乳酸菌及其它有益菌群，因此仍然具有调节机体代谢的作用，对保持人体肠道健康有着重要意义。
还需要注意一个问题，即现在市面上有很多产品号称“高钙”，那么这些产品的实际钙含量到底是否达标呢？ 其实，通过增加钙浓度来提高“钙含量”并不困难——比如添加碳酸钙、葡萄糖酸钙等补钙剂就可以了；而一些商家为了追求“高钙”，还大量使用骨粉、鱼粉等原料，这样不仅不会增加食物中钙的含量，还会因蛋白质过多而导致摄入的饱和脂肪酸过量，对健康造成不良影响。 在选购“高钙”产品时，一定要注意查看营养成分表中的钙含量，以及对照国家食品标签标准，判断其是否属于“高钙”产品。