黄豆闷兔肉好吃吗？
这个问题，我绝对有权回答！ 首先说明，我是四川人，非常非常爱吃兔，各种做法的兔都爱吃（除兔脑）但是这道黄豆焖兔，我真的服气。之前在南充一家非常不起眼的餐馆吃饭，点了这道黄豆焖兔，当时觉得实在是太好吃了，连汤带菜能喝两碗米饭。
这道菜的做法其实比较麻烦，但是味道真的不错。 简单介绍用料和过程： 新鲜兔一只、黄豆一两左右、青笋一条、青椒两个、老姜一块、大蒜三瓣、大葱一段、干辣椒六个、花椒二十几粒、八角一个、香叶两三片、桂皮一小块、豆瓣酱一勺、泡椒四五根、料酒四勺、酱油三勺、白糖两勺、盐适量、食用油适量。
1.先把兔砍成小块用清水多洗几遍去掉血水，沥干待用。葱姜蒜切片，泡椒剁碎，青椒和葱切成菱形，莴笋去皮切条。准备一个大碗放入两勺料酒、三勺酱油、两勺豆瓣、适量白砂糖和盐调成酱料备用。
2.锅中加适量食用油烧温，加入所有香料小火炒香，然后下豆瓣酱和泡椒炒出红油和香味。接着把兔肉下锅翻炒，直至水分收干，肉质变紧。 3.倒入调好的酱料翻炒均匀，然后下入黄豆、葱花和青椒炒匀，最后撒少许胡椒粉提味就可以起锅了。 这道菜一定要用小火慢慢炒，火太大容易焦。