用什么炖鸡架好吃？
1、准备辅料 姜切片，葱打结（或者用刀拍碎），八角一个，桂皮一块，香叶三片。
2、烧开水，把鸡翅和鸡架倒进锅里焯一下，捞出来冲洗干净。 划重点：开水焯肉能够最大程度保留肉质的营养成分，而且能去除多余的油脂和血沫。很多肉类食材都是要先焯水再去腥的，这一步不能省。 很多人为了去腥会加料酒，其实用热水焯制就能去除腥味了，而且比用冷水泡或者用料酒腌更有效安全。
3、炒制 锅内放入适量油，烧至六成热时放姜片、葱段爆香，然后加入八角、桂皮、香叶炒香。 这里注意不要放盐，因为后面还要调味。如果早放盐就会使鸡肉“发死”变硬。 大火煮开后转小火焖半个小时左右，期间需要翻动几次防止粘锅。 有些朋友在制作红烧肉的时候喜欢往里放辣椒，我个人是不太喜欢的。因为辣椒容易夺味。
4、收汁 将八角、桂皮、香叶捞出扔掉。然后将适量盐和生抽撒入锅中，小火熬几分钟让调料融入汤汁中。 最后大火收汁，等到汁水基本收干就可以装碗上桌啦！ 一道色香味俱全的土豆炖鸡就完成啦！你学会了吗？