红薯粉如何煮好吃？
你要做的不是把红薯粉洗一洗、泡一泡、煮一煮…… 而是应该把红薯粉蒸熟！ 因为做凉粉需要用淀粉，而我们日常食用的番薯（也就是红薯）含有的成分比较复杂，其中含有约1.67%的淀粉，但是还含有较多的纤维素和可溶性多糖等，这些成分都可能会影响凉粉的品质，所以我们要做的是把番薯中的淀粉提纯出来制作凉粉。
做法其实非常简单，就是把番薯清洗干净，切成块状之后放入锅中，加入适量的清水，盖上盖子小火熬半个小时左右，等到锅里全部都是糊状的时候就差不多了，然后把锅里的糊舀出来放在容器中冷却，等到完全冷却后就会凝结成胶状，这时候就可以把上面的油脂去掉，然后按照1：3的比例加入冷水调匀，接着大火加热沸腾后转小火慢慢熬煮，等到水变成透明的淡黄色就可以了。
这里要注意两点：一是一定要用小火慢慢熬，否则容易糊；二是水里不能放任何调料，否则会影响凉粉的口感。 接下来就是制作的过程了，在锅里放适量油，烧热后放入切好的葱花和香菜段爆香，然后加入两勺生抽、一勺老抽、适量盐和味精调味，最后加入一大碗清水或是高汤，烧沸后调成小火慢慢的煮，等到锅里汤汁变浓稠，就差不多可以关火了。
最后一步，把晾凉的凉粉切成小块，然后放进调好的汤碗里，滴几滴香油，撒上少许香葱末，这样一碗爽滑可口的红薯凉粉就做好了。