怎么烤辣椒才好吃？
作为一个贵州人，辣椒在我心中有着无比崇高的地位。 虽然吃辣不分民族（我们白族也是吃辣的啊喂！），但或许是因为气候原因，我们的祖先在很久以前就被迫培育出了抗辣基因，因此我敢大胆的说出：“在我们贵州，没有一只辣椒能安全的走出厨房”这句话——辣椒对于我们来说，可食性远比其他省份的人要高很多。 除了做泡椒、剁辣椒、小米辣椒蘸水和辣椒面以外，我最喜欢的吃法就是烧烤了。
在贵州有许多以烧烤为主的夜市，比如贵阳的“南门口夜宵城”、“青云路”和遵义的“海风街”。这些街道上一般铺着砖块，两旁是摆满桌子的餐厅，中间则是烧烤摊林立。
在这么多烤串中，最特殊的就要数烤辣椒了。和其他的肉类蔬菜相比，烤辣椒的口感更加清爽，也不易塞牙，最重要的是——不会让你觉得烤糊的味道难闻。 如果你问一个贵州人最好的烤辣椒在哪里吃，他十有八九会告诉你“自己在火上烤”。没错，自己在家用炭火或者烤箱烘烤的辣椒，是最棒的了。
当然，你要是在北京问我这个问题，我会很老实的说：“去全聚德吃烤鸭”。
1.食材准备 青辣椒4-5根(根据个人食量增减)、食盐适量、味精少许。
2.做法步骤 将青椒冲洗干净后晾干，如果表面水分过多可用毛巾擦干，然后用刀划开一段口子，便于腌制时入味。 将划口的青椒放入碗中，加入食盐用手揉搓均匀，加盖后静置十分钟。 十分钟后，取出辣椒，用清水冲洗干净并晾干备用。 将沥干水的青椒放在碳火上慢慢烘烤（没有碳火也可以用微波炉或烤箱，只是效果不如炭火烧的好），期间不断翻动，使烤均匀，待大部分表皮烧裂时，加入少许味精拌匀即可。
这样一道香气四溢，鲜咸可口的烤辣椒就做好了。你放心，只要你按照这个方法去做，绝对不会有辣椒糊掉的现象发生（本人深受其害，所以格外在意）。