油菜虾皮如何炒好吃？
材料： 油菜500g、鲜虾200g、盐1茶匙（5g）、油2汤匙（30ml)做法： 1.将新鲜大虾清洗干净，用剪刀剪掉虾须和虾枪，再用刀从背部插入剁去虾尾部的壳并清洗一遍备用。干虾米用清水浸泡至软。 2.小油菜掰开，洗净，沥干水分待用。香葱切成段，老姜切丝，大蒜切片。 3.锅中倒入油烧热后，放入切好的葱、姜、蒜爆香，接着放入处理好的虾仁，大火翻炒片刻。 4.倒入泡软的虾米，加入适量的食盐调味，继续煸炒，直至炒出鲜味。 5.最后倒入洗干净的小油菜，快速的翻炒均匀即可。 小贴士： 用盐水冲洗干净虾仁是为了去掉其体内的泥鳅，这样吃起来更加安全。在炒制过程中，注意油温不要太高，以免把虾仁炒老了。