卤包可以卤什么作用？
卤水是制作卤味的灵魂，卤水的好坏直接关系到卤味的鲜美程度。我们经常看到许多卤味店门前都会有一个大瓦缸，里面就放着一直使用的卤水。卤水经过反复使用，味道会越来越浓，因此老店的卤味总是特别好吃。每次使用卤水后，都应当做好清洁，在使用纱布将渣滓过滤后滤渣，再将卤汁盛入清洁的容器内，放于阴凉处冷藏保存。一般而言，用过的卤水第二天仍可以使用，但是，经过反复使用后，卤水中的香料味道会逐渐变淡。每次卤制完后，都应当补充少许的香料来保证味道的浓度，否则卤水应当弃置不用制作卤水的主要材料是盐、酱油、冰糖、料酒、葱、姜和多种香料。各种材料的比例没有特别严格的规定，可以根据需要调整。制作卤味时，也可以在卤水中加入其它调料来增加风味。