绿色西红柿炒什么好吃？
我倒是喜欢做一道简单的西红柿土豆汤，加少量牛奶和面粉勾个芡，撒葱花，滴几滴香油，一碗色泽红润、酸甜开胃且能量满满的早餐就做了。 不过最经典的还是要数——番茄鸡蛋汤。
准备食材： 番茄2个约500g（大番茄），鸡蛋3个，小葱适量。
制作过程： 1.番茄顶部划十字花刀，放开水锅中烫去皮，切块备用（如果皮去不干净，可蘸着面粉搓一搓再洗）；
2.鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐调味；
3.起油锅，倒入蛋液摊鸡蛋饼，熟透后盛出切成细丝备用；
4.另起锅烧油，油热后放入切好的番茄块，小火煸炒至软烂出汤，加盐和糖调味。
5.待汤汁浓郁后，加入鸡蛋丝和葱花，淋上少许香油搅匀即可食用。
小贴士： 1.用开水烫番茄是为了更快地去皮，而且这样做出的汤品味道更浓。
2.先煎鸡蛋液会让整个菜肴吃起来更香醇。
3.这道菜主要是吃蛋香味和番茄的酸甜味儿，故无需额外添加油脂。 我自己做的时候一般不放鸡精、味精等增味剂，但是会稍微多一点盐，会更合适一些。当然，如果你口味很重的话可以略多加一些。