如何卤排骨最好吃?
夏天最适合做卤菜了,做法简单,又方便储存和食用。 做卤菜我最喜欢用肋排或者小排,肉质软烂入味。不喜欢吃骨头的朋友可以试试里脊肉,卤煮过后肥而不腻,口感超棒!喜欢嚼劲儿的朋友可以用牛腱子,做出来的卤味会更有嚼劲一些。 想要把卤菜做好吃,卤水的比例非常重要。一般1斤食材我们加7-8粒的香料就可以了(香料我用的是家里常备的),如果味道太重可以适量减少用量。
下面分享一道适合夏天的凉拌卤菜——柠檬藕片。夏天有柠檬就是最棒的啦,酸甜开胃助消化。莲藕也是清热降火的佳品哦~ 准备原料:藕、柠檬 调料:食用油、生抽酱油、香醋、白糖、食盐、鸡精、辣椒油、香菜 第一步——去芯切片 将买回来的藕冲洗干净,然后切成薄片,注意藕片的厚度要适中,太薄会影响口感。 第二步——焯水沥水 切好的藕片需要过一下开水,锅中加入适量的清水,同时加入少许白醋,防止藕片被氧化变黑。煮熟之后迅速捞起,并用冷水冲凉,沥干水份备用。 第三步——拌制入味 取一个干净的碗,依次加入食用油、生抽酱油、香醋、白糖和食盐,调成酱汁备用。 接下来就是拌酱的关键环节了!一定要用力搅拌酱汁直至白砂糖融化,这样可以让酱料均匀裹住藕片。 最后一步——点缀增香 在拌好的藕片中添加少许的鸡精提味,然后再放入洗净的柠檬和切碎的香菜,最后再拌匀就可以啦。 做好的卤藕片香辣脆嫩,拌上自制的辣椒油更是爽到爆!