如何调料炸土豆？
土豆，在中国南北各地出产的很多，而且变化多样。大的如冬瓜，小的如枣，不同的只是形状和色泽而已。土豆鲜食或供贮藏。土豆是最主要的粮食作物，在南部那些贫瘠的金字塔区，它几乎决定着人们的温饱。
同时从营养学的角度讲，它又是最佳蔬果。土豆不仅含有维生素和钙、磷、铁等矿物质，而且含有极为丰富的蛋白质和大量脂肪。有研究结果表明，一个中等大小的带皮土豆只含有98千卡热能，每天多吃500克土豆，即可以提供人体一天需要量12倍的热量。土豆对于女性来说是保持健康减肥的最佳选择，而且对于中年人防止冠心病，高血压等也有一定的副作用。所以说，不要小看了生活中常见的土豆。它对我们人体健康的贡献是很大的，但是呢，在土豆的众多吃法中，油炸土豆似乎更加得到大家的青睐。那你又会不会炸呢？下面，就一起来看看吧。
如何调料炸土豆
油：最好用色拉油，比较健康，也不易产生油烟。如果用花生油，先在油锅里加入10滴料酒，再调入30克盐，就可以去除花生油的风味。
淀粉：一定要用玉米淀粉，炸土豆块的时候不放淀粉，直接下土豆。待肉色变白的时候，捞出沥油，出锅前再裹一次淀粉，这样鸡肉才嫩。如果一次性的炸很多土豆，可以一边炸一边裹，免得长时间接触油。
鸡蛋清：炒土豆丝或者肉片的时候，可以放一个鸡蛋清，可以让菜品保持脆嫩、色泽白净，当然，有条件最好放蛋黄。
糖和醋：可以调解土豆的辣味，也许大家没注意到，土豆烧牛肉，是用糖来中和土豆的辣味，而糖醋鱼、糖醋虾、糖醋排骨等等，都是用醋。
油泼辣子：这个是很多地区都存在的调味，用油泼后，辣味会保持很长时间，而且有油的香辣味。
以上就是调料炸土豆的方法，但是呢，在这里，还要提醒大家，虽然土豆中含有多种维生素，而且为我们的身体提供了足够的营养，但是，有些土豆也是不能吃的。那么，那些土豆不能吃呢？
这3种土豆不能吃
发芽的土豆不能吃：我们知道，土豆发芽后，会有龙葵素中毒现象。但你知道吗？土豆皮中含酚类，喜光，遇热碱易分解，其中的毒素龙葵素对人体有害。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。所以食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。
发霉的土豆不能吃：当土豆变质后，尤其是发霉后，会产生大量的毒素。这些毒素不仅可引起土豆腐烂，而且会引起细胞毒素中毒和腐烂菌毒素中毒。毒酵母在土豆表面生长后，会产生大量的毒素，往往引起发烧、胃痛、腹泻和呕吐。而腐烂菌毒素在土豆内均有一定的浓度。
变绿的土豆不能吃：食用青土豆之后，会产生大量的龙葵素。一开始食用青土豆，这种毒素会让口腔粘膜发痒，然后会烧伤口腔黏膜，还会刺激肠胃，上腹部绞痛，呕吐、腹泻，甚至会造成神经麻痹，呼吸困难。但是如果症状轻微，可以切开一个生土豆，用自己的乳汁摩润患处，就可以缓解病症。