黄碗豆凉粉好吃吗？
要有一个好豆子 （这是核心！） 其次要有好的工具和技艺 做好的凉粉应该是细腻、滑溜、筋道、有弹性，口感非常好。颜色呈透明或者半透明的嫩白色，微微带一点黄色的那也是正常的，因为加了淀粉和水。如果放了明矾，就会是淡黄色的，放了几十年那种深黄色的就不大对了…… （一）选好豆子是很重要的 我做的凉粉好不好吃，最大影响因素就是豆子 好豆子做出来的凉粉才会好吃有韧性，入口柔嫩顺滑。 做凉粉的豆子其实对豆子本身的要求没有很高，一般的绿豆都可以，但是要粒饱满，发芽力好的。
（二）好的器具也很关键 我的神器们~ 一个保温效果超棒的大饭盒～ 两个漂亮的小勺子 还有用来切辣椒丝的刀～以及刮刀～ （三）认真熬浆，小火，不停搅拌 绿豆淀粉的粘性是很强的，所以很需要耐心，一直不停的搅啊搅…… 注意边煮就要边搅拌，这样才不会糊底 煮至全部开花后，就差不多了可以了～ 当然也可以加些喜欢的调料进去，如辣椒油、醋、酱油等 盛出来放在准备好的容器里，盖上盖子，让其在阴凉处浸泡一个晚上就好了。