如何用土豆自制薯条？
薯条，英文为French Fries，又称炸薯条、炸薯条、鲜薯条、薯条。它是由马铃薯（土豆）经过切割后，经晾晒、煮熟、切片、低温油炸而成。为了保持其甜味，人们常常把马铃薯（土豆）做熟后，研磨成泥，然后在黏附在脱水马铃薯片上，晒法或油炸后成为薯条。
薯条是什么？
人们所吃的薯条，其实不是马铃薯（土豆），严格来讲应该是油炸土豆。薯条一词出自汉语，实际上是马铃薯（土豆）经过反复摩擦挤压后，由细变粗再经过油炸后的一种食品，因为形状像棒棒薯条，或者形似薯条，故称为薯条。薯条的诞生：1954年，爱德华·希兰在《华盛顿邮报》上看到了一则广告，广告上说，如果谁想减肥，就应该多吃土豆。
由于当时尚处于上世纪50年代，营养学知识还没有现在这般普及。而爱德华·希兰刚好患有肥胖症，加上其女朋友的嘲笑，便决定做出些改变。于是，第一包薯片便在爱德华·希兰的手中诞生了。并让妹妹品尝，妹妹赞叹道：“哥，你做的土豆条就像是薯条一样啊！”也因此，第一包真正的薯条便以“薯条”命名，并迅速风靡美国。
自“薯条”诞生后，在经历了与肯德基的诉讼，以及多次名称更改后，直至今日，才真正走向辉煌。
自1930年代起，美国航空餐里的薯条就成了香喷喷的油炸薯片。1957年9月7日，美国航空宣布：薯条就是马铃薯片。1971年，肯德基的竞争对手温蒂·麦克唐纳推出了马铃薯片，以对抗由肯德基、唐恩都乐和沃尔玛拥有的乐事薯片。1987年，温蒂·麦克唐纳以2.32亿美元出售给了伯利兹资本。当时，伯利兹资本由3名美国人所有，该公司自称从食品和服务中获利。伯利兹资本成立5年后，在纽约证券交易所成功上市。
2009年9月，薯片制造商咸味食品集团（Saltine Foods）以21.6亿美元收购伯利兹资本，得到Wonton’s薯条品牌以及世界上13000个零售店。
其实，如今薯条的种类已经不只是传统的红烧口味，市场上还流行麻辣味、糖醋味以及五香味等多种风味。吃法上除了可以用吸管直接饮用，还可以裹上巧克力、棉花糖、坚果等。
如今，除了麦当劳之外，很多快餐店都有薯条，而且不同滋味的薯条还可以作为不同快餐店的特色产品。例如，肯德基的浓香黄金薯条、麦当劳的新地香酥薯条和香骨炸鸡薯条、华莱士的劲爆鸡薯条和嘻哈鸭薯条、沈爷的汁汁薯条、乐凯撒的比萨薯条等等。
从土豆变薯条的奥秘：土豆变薯条，看似简单，其实却不简单。除了需经过清洗、脱水、油炸等流程外，土豆还需经过研磨、调浆、成熟等工序。将洗净去皮的土豆放入搅拌机中搅拌，搅拌后的土豆成了细碎的泥状，然后就进行脱水处理，把适量的土豆泥加入到搅拌机中进行搅拌，直到变成泥状。当然，现代的加工厂已普遍使用切片机制成薯条，这样较为快捷，但是失去了薯条口感的纯粹。
接下来便要开始油炸了，将薯条放入70摄氏度到80摄氏度油温的食用油中，经15秒钟的油炸，再浸入冷水中，这样薯条吃起来爽口而又不油腻。此时，一条一条的薯条便成了。