芸豆和土豆相克吗？
芸豆这种蔬菜是相对比较小众的，知道的人并不是很多，但也正是这一点，才让芸豆这种蔬菜有着美味的独特之处，而且从营养价值上而言，芸豆其实比大家更了解的土豆还要有营养。只是很多人虽然爱吃芸豆，但是对于生活中某些人说的芸豆和土豆相克，却并不知情，不知道这究竟是真是假，毕竟对很多人而言，只要自己喜欢吃的就好。
而下面我们就根据科学的依据来为大家讲述一下，芸豆和土豆究竟是否相克，以便大家品尝美食的时候不需要担忧，反而还能享受到美食和健康。
芸豆和土豆可以同时吃
芸豆又叫菜豆，是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其是适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血压症和忌盐患者食用。在富含蛋白质的豆类中，芸豆蛋白质的质量最好，并且富含α-亚麻酸（9%），还有芝麻素的代谢产物——芝麻酚和芝麻素等。每100g芸豆中含钾高达2000mg，是含钾最高的蔬菜。
土豆，也叫马铃薯，是一种营养丰富的常用食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、磷、钠、钾等成分。土豆还具有非常高的营养价值和药用价值，是世界性的保健食品。
根据上述对芸豆和土豆的营养分析，我们可以清楚地看到这两种食物中不管是营养成分还是营养素所占比例都有较大的差异，但却是可以互补的，所以是可以一起食用的。只不过在食用的时候还是要注意一些小技巧的。
1、用凉水泡发芸豆，一般泡两个小时就够了，这样可以让芸豆软化，吃起来更为方便，而且也不那么容易炒焦。洗干净之后用手撕掉一层老皮，虽然这部分老皮营养含量也比较高，但是口感并不好。
2、土豆去皮之后一定要冲洗干净，因为在种植的时候，土豆可能吸收了较多的农药或者除草剂，所以去皮之后的土豆，最好放在水中浸泡20分钟左右，这样可以把残存的农药溶解出来。
3、先炸芸豆再炒土豆，这样不容易炒焦，而且香味也更为浓郁，只不过在炸芸豆的时候，要把火调小一些，不然很容易炸糊。