干的黄花菜有什么作用？
1、黄花菜味甘性平而润，这在中医认为，具有补血、止血、止泻与通乳作用，可安心神、消心胸满热等，用于月经少、大便泄泻、产妇无乳等症。据研究，黄花菜有类似中药小蓟的止血作用，并有抗菌作用。它还能降低血脂而减肥，明显扩张血管、扩张冠状动脉而有利于美容。
2、鲜黄花菜中含有秋水仙碱，被人体吸收以后会形成氧化二秋水仙碱，而这种成分是具有毒性的，因此吃黄花菜会引起肠胃不适、口腔炎症等。所以上述的问题黄花菜能生吃吗，其实如果吃了鲜黄花菜之后不适的话，是中毒现象，而干的黄花菜是经过高温处理过，秋水仙碱已被分解，是可以生吃的。
干黄花菜一般保存都很长久，放上三五年都没有什么大问题。但需要注意的是，黄花菜比较容易生虫，所以保存的时候一定要密封好，放在阴凉干燥通风的地方。买回的干黄花菜煮到发胀后，捞出再煮20分钟，换水再煮10分钟，就可去掉黄花菜里70%的硝酸盐和亚硝酸盐。