紫甘蓝功效怎么做好吃？
紫甘蓝含有丰富的维生素C和胡萝卜素，它们是维持人体正常代谢所必需的营养物质。
在人体内，还有降血脂、防血压、增强血清ositidase的活性，促进肠胃功能的作用，可以有效预防心血管疾病。紫甘蓝中含有大量的纤维素，可以通便、降血脂、防癌，尤其适合老年人、体胖者或正在减肥的人食用。紫甘蓝中含有丰富的依卡洛酚等有机物，依卡洛酚是1种在人体内能产生雌激素样作用的物质，被称为食物性雌激素。这种成分能使体内雌激素水平上升，刺激子宫内膜，利于受精卵着床及继续发育，从而提高怀孕的几率。因此，有准备怀孕的女性，可以多吃紫甘蓝。紫甘蓝可作为孕期的备膳食材，常食有利于巩固和维护孕期母体的健康。
紫甘蓝鲜紫甘蓝含有很丰富的维生素U，并且不含草酸等影响钙吸收的因子，所以孕妇可生吃紫甘蓝叶，以此预防和治疗胃、十二指肠溃疡。
做紫甘蓝时别用铜锅、铁锅，最好用不锈钢锅，以防止营养成分遭到破坏。紫甘蓝的汁液呈深蓝色，在酸性溶液中呈现红色，碱性溶液中呈现蓝绿色。做紫甘蓝，切丝后最好用凉拌或爆炒的方法，以保持颜色艳丽，防止营养成分遭到破坏。