新鲜桂圆营养好吗？
桂圆又名龙眼，是人们喜食的鲜美果品，营养十分丰富。每100克龙眼果肉，内含葡萄糖17.5克、蔗糖4.8克、蛋白质94.8毫克、脂肪1.8毫克、钙35.3毫克、磷37.5毫克、铁1.8毫克、维生素A633国际单位、维生素B21.04毫克、维生素C.34毫克及8种氨基酸。
桂圆的营养成分大部分都比荔枝高，尤其是蛋白质、脂肪、钾、磷和抗坏血酸的含量。鲜食桂圆，中医认为是温心补脾的助阳之果。但是，鲜桂圆不易保存，人们就把它剥壳晒干成为干桂圆肉，这样做除了可较久地保存之外，还适合更广泛人群食用。中医认为，燥热的病人口干、烦热、便干者，吃鲜桂圆易“上火”，若吃干桂圆，则作用减弱，效果较好。干龙眼肉含有与鲜龙眼果肉大致相仿的营养成分。由于干燥过程中水分少蒸发掉，其他成分有所浓缩，蛋白质、脂肪含量是鲜龙眼肉的3倍多，钾、磷、钠及B1、B2的含量也是鲜龙眼肉的2倍左右。
人们吃龙眼，都是取其果肉，而把果壳、内核和外层黄褐色的蜡皮扔掉，其实这是极大的浪费，龙眼壳和核都是价值很高的“良药”。例如，龙眼壳被称为“桂圆皮”，内核被叫成“桂圆肉”，中医应用有千年历史，两味药都具有补心脾、安心神、益气血作用。药理研究也证实，龙眼壳和核有镇静和减肥作用。