扁片鱼怎么做好吃？
1、锅中放入适量清水，加入料酒和几片生姜，将整鱼放入锅中，小火慢炖至入味； 2、把煎炸过的豆腐块放在鱼上面，盖上锅盖，小火继续焖煮半小时左右；
3、打开锅盖，用勺子往鱼身上浇淋酱油，让每一条鱼都能蘸满味道鲜咸的汤汁； 4、最后撒入葱花提香增色，即可关火起锅装盘了。
小贴士：
1、选购豆腐的时候，一定要选择质地较为紧密，表面光滑且有弹性，用手摸上去感觉整体十分紧实，且无气泡产生为好。如果摸起来有粗糙感，或是有明显气泡出现，则说明豆腐的质量较差。
2、做这道菜时，鱼肉最好选择刺少而嫩的，如龙利鱼、巴沙鱼等，如果不喜欢吃鱼刺，也可以用吸油纸将鱼骨鱼鳍处理干净后，单独制作。 3、烹制此菜不需要放盐，因为酱油中含有一定的咸度，且鱼肉本身含盐量也比较高，一旦食盐过量，会加重肾脏负担，对身体健康不利。