红梅干有什么作用？
“墙角数枝梅，凌寒独自开；遥知不是雪，为有暗香来。”宋朝王安石笔下的梅花给人以孤傲、高冷的感觉，而明朝李时珍笔下的小梅却平易近人。在《本草纲目》中称梅子“可食亦可药”，并细分为青梅、乌梅和梅肉。 不过这里要说的并非是梅子，而是用青梅熏制的传统名旦——红梅干。
说到这红梅干，那可是上得厅堂下得厨房的“全能冠军”。 作为江浙一带传统的年味儿零食，红梅干的制作已有上千年的历史。《燕京岁时记·腊月》中就有记载：“是月也，食物之用醋者，不可胜记，如腌酸菜、烧鸡、鹅、鸭等皆需醋煮。至腊鼓声中，则煮炒烹炸，各随其便。” 而这红梅干便是用醋与青梅制成的年货。将新鲜青梅用清水泡软后，再用盐腌渍，最后沥干水分，均匀地沾上一层白醋，放入容器中封存，大概三四天后便可取出风干。
除了风味独特外，这红梅干还有生津止渴、开胃消食、润肤明目、止咳安胎等诸多功效。 如《本草纲目》中有记载：“梅，血分之病，宜食用。能解郁，能疏筋，能明目。”
明代学者李诩在其著作《戒庵老人漫笔》中也有记载：“梅实采鲜者，捣烂和酱吃，或晒干为末，拌米饭吃，能开胃健脾。” 这红梅干还有一个特别的用处——给茶当佐料。 明人姚可成所著《食物本草》中就有记载：“梅，熟水（指普洱茶）煎服，能祛烦除燥。”
现代营养学家也认为，梅中含有特殊的生物活性成分多酚类物质，能够有效阻断人体内脂质过氧化反应，具有防癌抗衰老的作用。 因此用这酸甜可口的红梅干来冲泡一杯香茗，不失为一个养生小妙方。
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