韭菜煮面有营养吗？
有的，但是营养价值不高。 首先我们明确一点，食物是否有营养价值，取决于其中是否含有能够对人体产生营养作用的营养素。而维生素、矿物质、微量元素等是人体需要的营养素，是维持正常代谢和运动不可缺少的成分。 除了含有人体必需的营养素外，食物中还含有大量的膳食纤维、蛋白质、脂肪和碳水化合物，这些物质也是保证人体健康所不可或缺的元素。 但要注意任何事物都要适可而止，过量摄入某种营养素同样会产生不良后果，比如人体需要锌，但过量摄入锌可能会加重肾脏负担，造成毒素堆积；再如钙，过量摄入钙会导致高尿钙症，也会增加患肾结石的风险。 所以，虽然韭菜富含多种营养素，但也需注意适量食用。
1.蛋白质 蛋白质属于生命活动的主要承担者，是人体必不可少的元素之一。而肉类、鸡蛋、大豆等都是优质蛋白的来源，当然，韭菜也不例外。每100g韭菜中含有蛋白质8.2g，而且氨基酸总量高达11000mg，其中有8种必需氨基酸，这意味着吃韭菜不仅可以获取到植物蛋白，而且可以提供人体所需的各种氨基酸，对增强抵抗力、修补组织细胞都有重要意义。
2.脂肪 韭菜里面的脂肪主要存在于粘液中，而粘液主要是由甘油三酯组成的，所以，从成分上看，韭菜的油脂含量确实不低。如果控制不好摄入量，有可能导致体内脂肪囤积，出现肥胖的风险。在食用韭菜时也要注意控制量。
3.碳水化合物 每100g韭菜中含有73g的碳水化合物，主要以糖类形式存在，食用韭菜可能会有饱腹感，同时提供能量。但由于所含碳水化合物为多糖，吸收速度慢，不会引起血糖迅速上升，对糖尿病患者也是有利的。
4.纤维 每100g韭菜中含有5.3g纤维素，并且是以不溶纤维的形式存在，因此具有促进肠道蠕动的作用，有助于缓解便秘症状。而且由于可溶性纤维能软化粪便，故也可减少有害物质与消化道接触的时间，降低致癌物浓度，从而起到预防癌症的效果。
5.微量元素 众所周知，铁是构成人体血红蛋白的主要成分，而叶酸可以帮助人体细胞生成新细胞，并参与血红蛋白的生成过程。如果人体缺铁或叶酸，容易导致贫血。虽然韭菜中的蛋白质含量不算出众，但钙、镁、磷等无机盐以及硒、铬、锰、铜、铁、锌等微量元素的含量却相当可观。 特别是维生素B族，包括硫胺素（B1）、核黄素（B2）和烟酸（B3）等，对维护神经系统功能、防治脚气病、消除烦躁不安、预防失眠都有良好效果。