韭菜煮面有营养吗?
有的,但是营养价值不高。 首先我们明确一点,食物是否有营养价值,取决于其中是否含有能够对人体产生营养作用的营养素。而维生素、矿物质、微量元素等是人体需要的营养素,是维持正常代谢和运动不可缺少的成分。 除了含有人体必需的营养素外,食物中还含有大量的膳食纤维、蛋白质、脂肪和碳水化合物,这些物质也是保证人体健康所不可或缺的元素。 但要注意任何事物都要适可而止,过量摄入某种营养素同样会产生不良后果,比如人体需要锌,但过量摄入锌可能会加重肾脏负担,造成毒素堆积;再如钙,过量摄入钙会导致高尿钙症,也会增加患肾结石的风险。 所以,虽然韭菜富含多种营养素,但也需注意适量食用。
1.蛋白质 蛋白质属于生命活动的主要承担者,是人体必不可少的元素之一。而肉类、鸡蛋、大豆等都是优质蛋白的来源,当然,韭菜也不例外。每100g韭菜中含有蛋白质8.2g,而且氨基酸总量高达11000mg,其中有8种必需氨基酸,这意味着吃韭菜不仅可以获取到植物蛋白,而且可以提供人体所需的各种氨基酸,对增强抵抗力、修补组织细胞都有重要意义。
2.脂肪 韭菜里面的脂肪主要存在于粘液中,而粘液主要是由甘油三酯组成的,所以,从成分上看,韭菜的油脂含量确实不低。如果控制不好摄入量,有可能导致体内脂肪囤积,出现肥胖的风险。在食用韭菜时也要注意控制量。
3.碳水化合物 每100g韭菜中含有73g的碳水化合物,主要以糖类形式存在,食用韭菜可能会有饱腹感,同时提供能量。但由于所含碳水化合物为多糖,吸收速度慢,不会引起血糖迅速上升,对糖尿病患者也是有利的。
4.纤维 每100g韭菜中含有5.3g纤维素,并且是以不溶纤维的形式存在,因此具有促进肠道蠕动的作用,有助于缓解便秘症状。而且由于可溶性纤维能软化粪便,故也可减少有害物质与消化道接触的时间,降低致癌物浓度,从而起到预防癌症的效果。
5.微量元素 众所周知,铁是构成人体血红蛋白的主要成分,而叶酸可以帮助人体细胞生成新细胞,并参与血红蛋白的生成过程。如果人体缺铁或叶酸,容易导致贫血。虽然韭菜中的蛋白质含量不算出众,但钙、镁、磷等无机盐以及硒、铬、锰、铜、铁、锌等微量元素的含量却相当可观。 特别是维生素B族,包括硫胺素(B1)、核黄素(B2)和烟酸(B3)等,对维护神经系统功能、防治脚气病、消除烦躁不安、预防失眠都有良好效果。