豆角子怎么做好吃？
扁豆，南方也叫菜豆、梅豆和麻豆等，是我们家一年四季都爱吃的一道菜。 扁豆的做法很多样，有炒、焖、炖、炸等等。今天分享4种好吃的做法。
第一种：干煸扁豆 干煸是一种烹饪技法，是四川一带常见的烹调方法之一。将原料放入油锅中煸炒至熟，再调入调味料即可（这种方法也可以叫做油炸）。这种烹调方式可以最大程度地保留食物本身的营养价值，也能突出食材的本味。 所需食材如下： 干扁豆200克，猪肉150克，干辣椒段适量，葱花和姜末各一勺，生抽两勺，白砂糖少许，盐适量。 具体步骤如下： 1.准备所用食材；扁豆去掉两头，摘除两侧的筋丝后洗净；肉切薄片备用。
2.炒锅烧热倒油，倒入肉片炒至变色后盛出待用；锅中留底油，倒入扁豆反复翻炒，直至表皮发皱； 3．把刚才炒好的肉片重新放入锅中，加适量的清水，炒匀后盖上锅盖焖两分钟； 4.加白糖提鲜，继续翻炒均匀，直到汤汁快要收干的时候，加入适量的盐和生抽调味儿，最后撒上准备好的辣椒段和葱花翻拌均匀后即可关火出锅食用。 第二种：肉末茄子 肉末茄子，是一道家常菜，咸甜适口，老少皆宜。 这菜做起来简单快手，但要想好吃也不是件容易的事哦！比如茄子，很容易氧化变黑。所以我们要在锅里先放少量的油，再把茄子放进去，这样就能有效避免茄子氧化变黑啦~ 今天用到的茄子比较特别，它是超市里很少见的“龙茄”品种，外形扁圆似龙，色泽青绿如翡翠，皮薄肉厚口感软糯，非常好吃呢！ 所需食材如下： 细长的龙茄两根，瘦肉末一小碗，小葱和大蒜适量，豆瓣酱一大匙。 具体步骤如下：
1.准备所用食材；首先把小葱切成葱花，大蒜拍成蒜末，龙茄斜着切段后放在盘子里备用。 2.肉末中加入适量的料酒去腥，加一勺生抽抓拌均匀后腌制几分钟。
3.锅中放油，先把切好的蒜末放进去炒香。 4.放入两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油后再把肉末放到锅中一起翻炒至肉末变色。 5.倒入茄子，轻轻翻炒片刻，再加入半瓶啤酒和水，加盖炖煮三分钟左右。 6.待汤汁快收干时，加入鸡精和葱花，翻炒均匀就可以出锅装盘了。 第三种：凉拌鸡丝 用鸡肉做凉拌菜的例子有很多，比如凉拌鸡丝就是一道家喻户晓的凉菜。 虽然这道菜的名字里有“丝”字，但其实制作出来的成品里面没有真正的肉丝存在哦。因为鸡胸肉本身不易煮烂，所以要处理成鸡丝并不是一件十分轻松的事情。而今天的这道凉拌鸡丝就很好解决这个问题——它不需要你花费很长时间来处理鸡丝，只需几分钟就能轻松搞定哦！ 所需食材如下： 鸡胸肉一块，黄瓜一根，香菜一把，葱姜蒜适量。 调料：花椒粒，生抽酱油，白醋，老抽，糖，蚝油，香醋，香油，红油，玉米淀粉。 具体步骤如下： 第一步：准备所有材料。 1.首先把买回来的新鲜鸡胸洗净后剁成小块状，然后放进开水锅焯一下水捞出沥干水分备用。 2.接着我们把大葱和生姜分别切成丝和片装起来备用。
第二步：把鸡胸肉过凉水冲洗几遍，冲洗干净为止。然后把肉放到盆中，加入一勺料酒搅拌均匀腌制十分钟以上。
第三步：接下来我们开始调碗汁：往碗中依次加入生抽3-4勺，老抽半勺，香醋半勺，蚝油半勺，白砂糖小半勺拌匀；然后再倒入适量清水稀释一下，做成碗汁备用。 第四步：现在我们的准备工作已经做好了，下面开始烹饪吧！ 先将腌好的鸡胸肉取出，控一下水分，然后把鸡胸肉条平铺到盘中，上面均匀的摆上一层香菜叶，蒸锅上汽后放入鸡块蒸熟取出备用。 第五步：接下来我们开始处理配菜：先将嫩黄瓜用刀拍松之后去皮切成小块状，然后与香菜一同装入容器中。 第六步：把蒸熟的鸡肉取出撕成鸡丝，然后直接放在配菜上方，再淋入做好的碗汁即可。 第四种：土豆烧豆角 这是小编非常喜欢的一个家常菜，每次我做给老公和孩子吃的时候，他们都会吃的干干净净的，连汤都不剩一口哦！ 这道菜最大的特点就在于它的鲜美可口，而且做法超级简单。 需要的食材如下： 土豆两个，长豆角一斤，五花肉一块。 调料：食用油，食盐，八角，桂皮，香叶，十三香粉，冰糖，生抽，老抽，黄酒。 老抽是酱系美食的灵魂，有了它做出来的菜品颜色更加鲜艳好看，味道也更加浓郁醇厚哦。 具体步骤如下：
1.首先我们需要准备好所有的食材：土豆洗净削皮切块，长豆角去柄折成约1寸长的段，再将五花肉切成薄片。 2.锅中倒入足量的清水，大火煮开后将切好的土豆块和豆角倒入锅中汆烫约2分钟，捞起沥干水份备用。 3.锅内倒油烧热，放入五片姜片爆香，随后加入五花肉片进行煸炒。
4.当肉片全部变色后倒入适量的生抽和老抽调色。 5.再放入适量的冰糖和十三香粉增香，然后加入足量清水的黄豆酒来去除五花肉的腥味。 6.等到汤汁煮滚后转小火，然后下入之前汆烫过的土豆块和长豆角继续烹煮至入味。 最后撒上一撮葱末，开盖大火收汁，出锅前可再加一点食盐调味即可。