脊椎骨怎么做好吃？
这个菜其实和鱼香肉丝，宫保鸡丁一个路子，只是把肉换成排骨而已；
1. 排骨剁小块，用料酒腌制20分钟（可以稍微腌久一点）；胡萝卜去皮切滚刀块、洋葱切菱形块待用；
2. 在腌好的排骨中放入适量淀粉抓匀备用；葱姜蒜切碎备用；
3. 热锅热油烧至六成热时下入排骨炸至金黄捞出待用；锅中剩适量的油，小火煸香豆瓣酱后下入剁碎的辣椒、姜、葱、蒜一起煸炒;炒出香味以后下入炸过的排骨一起翻炒片刻；然后加入适量的高汤或者清水；大火烧开后转小火继续炖半小时左右至排骨软烂；加入胡萝卜炒匀；待胡萝卜熟后再下入切好的洋葱翻炒均匀即可出锅（喜欢香菜的朋友也可以在此时撒少许的香菜提香）～
注意要点：1. 做这道菜要选用肉质细嫩的肋排，这样吃起来才不会柴～我一般去超市选带有软骨的肋排，比较划算；
2. 排骨下锅前要用少量淀粉抓匀，这样排骨在后续烹饪过程中才不会粘锅；
3. 排骨一定要炖酥软再吃哦！不然会有点硬哒~~~
4. 我觉得这种香辣口味的比糖醋的好吃很多诶~嘿嘿^_^