扣肉怎么焖好吃？
“梅菜扣肉”是我很喜欢的一道家常菜，咸香味美，吃一口就忘不了！ 很多人做扣肉总是做得又干又柴，还不好吃，其实是因为没有掌握诀窍哦～ 下面来分享做法吧～
准备食材： 五花肉一块、梅菜干一碗、生抽适量、老抽适量、料酒适量、八角两颗、桂皮一段、干辣椒四个、白砂糖适量、香叶两片
步骤一： 首先把五花肉清洗干净，冷水下锅煮开以后撇去浮沫，然后加入香料、生抽、老抽和料酒，煮至用筷子可以轻易戳穿为止（大约1.5小时左右） 步骤二： 捞起煮熟的五花肉，用凉水冲洗干净表面的油脂后，晾干水分备用~ 干梅菜提前用温水浸泡40分钟左右，充分泡发开以后，捞起沥干水分待用~~ 这里有个小Tips： 在处理五花肉的时候，可以将皮表面多余的肥肉刮下来切成块，先用来炒制，油脂含量更丰富，口感更香醇！ 也可以把瘦肉部分去掉筋膜，用刀剁成肉馅儿，用来包饺子、包包子也很好吃呢~~~
步骤三： 锅里不放油，直接放入五花肉煎至两面金黄~ 煎好的五花肉备用~~
接下来调一个酱汁： 小碗中加入生抽、老抽、料酒、白砂糖和清水拌匀待用~~
热锅冷油，放入八角、桂皮和干辣椒煸香～加入切好的姜丝和泡发的梅菜一起翻炒~~
接着倒入刚才调好的酱汁，小火炖半个小时左右，让酱汁的味道渗入到梅菜和五花肉里就可以了~~ 把腌渍入味的梅菜和五花肉均匀地铺在碗底，上面盖上蒸屉，大火蒸一个小时左右~(如果用的砂锅，可以直接放在砂锅中炖） 时间到！揭开盖子，香气四溢啊有没有！！ 趁热在表面撒一把葱花点缀，美味即刻享用啦~~~~
这样做出来的梅菜扣肉，软烂入味，肥而不腻，带着一丝丝回甜的滋味，让人吃过就念念不忘哟～