@青葱小白菜 答主好！同是茂名人，看到这道家常菜不禁有点小激动呢~我们这里也叫“白灼基围虾”（好像其他地方也叫这个），不过用油、盐、姜葱直接煮熟再蘸酱油吃，味道也挺不错的。至于你说的炒，不知道是用辣椒炒还是蒜苗炒啊…… 我做过最简单的炒法，就是用油炸熟后捞起来，趁热洒上点蒸鱼豉油就可以吃了。不过这样炒出来味道很淡，不怎么好喝。
要炒出好吃的白花，我觉得关键是配料。先说说豆瓣酱和豆豉，这是很多粤菜都会用的作料。不过我不太建议用豆豉，因为它的咸味很重，用了之后就要少放盐了；而豆瓣酱则是咸甜口的，和花菇的鲜味融合在一起，特别美味。
再来谈谈葱和香菜，这两样东西可是必不可少的。不过香菜的味道很重，容易盖过其他香味，所以放的时候要注意哦～ 最后来谈谈姜和蒜，这也是提香去腥的好调料。 有了这些配料，相信你能做出一道美味的炒白花啦！
田微微优质答主1、白花菜炒鸡蛋
材料：白花菜500，鸡蛋3个，剁辣椒4勺左右，生抽5ml，白糖2勺，水渍黑木耳适量，葱、蒜适量。
做法：
1、鸡蛋加一点料酒打散，锅内放油烧热后把鸡蛋炒熟盛出备用。
2、把白花菜的茎和叶分开，茎焯水后放在凉水里过凉(因为茎比较厚，不容易炒熟，需要焯一下水)。
3、锅内放油，油热后放入切好的葱蒜末和剁辣椒炒出香味。
4、放入白花菜茎炒几下，再放入菜叶部分，继续翻炒，放入生抽和白糖。
5、炒到断生，再放入炒熟的鸡蛋和泡好的木耳，炒匀即可。
2、白花菜炒猪肉
材料： 白花菜450克，猪肉100克，鲜红辣椒15克，植物油500克(实耗50克)，酱油50克，精盐2克，醋25克，水淀粉25克，鲜汤50克。
做法：
1、白花菜去老根洗净，顺长切成6厘米的长条，再切成柳叶片，用开水稍烫，捞出控净水。猪肉洗净，切成4厘米长、1厘米粗的丝，放入碗内加酱油25克、精盐1克、水淀粉12.5克抓匀上浆(25克)。鲜红辣椒洗净切成细丝。酱油25克、精盐1克、醋10克、水淀粉12.5克、鲜汤50克放入碗内对成汁。
2、锅内放入油，烧至五成热时，放入15克浆好的猪肉拉油至熟，倒入漏勺内控油。锅内留底油30克烧热，下入150克白花菜滑透，倒入漏勺内控油。
3、锅内放入底油25克烧热，下入鲜红辣椒丝、150克白花菜煸炒，烹入对好的汁，放入拉油的猪肉丝炒匀，沿锅边倒入醋15克，炒匀装盘即成。
3、白花菜炒牛肉
原料：嫩牛肉250克，白花菜350克，青红鲜椒、姜丝、干椒丝、盐、酱油、料酒、生粉、辣椒油、味精、鲜汤各适量。
做法：
1、将牛肉切成片，用盐、料酒、生粉码味;白花菜洗净切成条，焯水过凉，青红鲜椒切粒。
2、锅置旺火上，放油烧热，下干椒丝、姜丝、青红鲜椒粒炒香，下入牛肉快速爆炒，烹酱油，加鲜汤，放入白花菜翻炒断生，加味精调味，淋辣椒油即可。
