“大薯”是广东人对于土豆的叫法，做法可不少，清炒、盐焗、焖、卤、煎炸等，今天分享两道用大薯做的菜式——家常下饭菜蒜香排骨和简单快手汤水胡萝卜土豆丝汤。 先准备食材： 排骨适量（可以买超市切好的），大蒜四五颗，大薯两个，葱花少许。
排骨洗干净切块，放入碗里，加一勺生抽+一勺老抽+三勺蚝油+一勺豆瓣酱腌制一个晚上入味，大蒜拍碎剁末，大薯去皮切厚片。
锅里热油，放蒜末爆香，然后倒入排骨大火翻炒至变色，加入半勺食盐翻炒均匀，倒入没过排骨的热水开始焖制。 排骨要提前腌入味，这样烧出来的才好吃！如果味道淡了可以在出锅前蘸点生抽食用。
另一道菜就非常简单了，准备食材： 大薯两个、葱两根、香菜一颗、胡萝卜一根、玉米半根、瘦肉二两、生姜二片。 大薯削皮洗净切成薄片，胡萝卜切丝，玉米切段，香菜、葱切成小段，瘦肉用生粉、酱油拌匀待用。 烧锅开水，将大薯隔水蒸熟备用。 重新起油锅，放入瘦肉滑炒，接着放入胡萝卜、玉米爆炒，随后放入大薯一起炒匀，最后调入适量食盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花或者香菜即可关火上桌啦~
翟淑和优质答主大薯是一种蔬菜，主要食用部分为地下膨大块茎。大薯味甘，性平，有解毒、活血消肿、通便减肥的功效。有人体需要的蛋白质，糖类，多种维生素和微量元素，有预防心血管疾病、减肥、美容等食疗价值，生熟食用均可。那么你知道大薯怎么炒好吃吗？
一、豉香大薯丁
1.大薯去皮洗净切成块状，入开水锅中煮熟，捞出浸凉控干备用。
2.用调羹背把蒜蓉和豆豉分别按压成茸状，红椒切成碎粒状，洋葱切丁。
3.锅置火上加入少许油烧热，下蒜蓉煸香，再依次下入洋葱丁、豆豉茸和红椒粒煸熟，放入薯丁翻炒片刻，加入少许盐、生抽和糖调味，出锅之前撒鸡精和葱粒翻匀即可。
二、酸辣大薯
1.大薯去皮切片，用流动清水反复浸泡后捞出，撒上干淀粉，拌匀；
2.锅烧热，下油烧至8成热，将大薯片分批（一次太多会粘底）下油锅炸透至熟和稍呈金黄色，将薯片捞起晾凉片刻，让薯片回脆；
3.炒锅（无需加油）倒入番茄沙司炒片刻，加糖、醋、盐、辣椒油、蒜末炒匀成调味汁；
4.将回脆的薯片倒入调味汁锅中，迅速拌炒均匀，使每块薯片都粘有调味汁，起锅前撒少许芝麻和碎葱花，炒匀装盘（动作要快，以免薯片面糊）。即可食用。
