2. 准备好材料，猪脚用火烧去毛（注意别烧得太干了）冲洗干净，用刀刮去多余的毛，放进锅里的冷水里煮出血沫后捞起用清水冲洗干净沥干水分待用；姜去皮切片，葱切段待用。 3. 锅中放1000ml清水或高汤，将排骨、姜、葱一起放进锅里大火烧开后再转小火慢慢炖一个半小时左右，至汤色浓白肉已经软烂时，捞出排骨装入深一点的盘子里面。
4. 接着我们来做酱料，锅里重新加500ml清水，放入豆瓣酱和柱候酱搅拌至完全混匀，小火熬出香味后加入白糖调味，最后淋上少许芝麻油提香增亮即成酱料。 5. 用干净的汤勺把调好的酱料舀到排骨上面，撒葱花点缀，一碗浓香四溢的柱候排骨就可以上桌了！
Tips：
1、选择猪前腿或者脚的骨头部分会比较容易剁开，而且骨头部分的油脂较少。如果觉得太柴不好嚼可以加上一点瘦肉。
2、没有柱候酱可以用黄豆酱油+豆瓣酱+辣椒酱+红糖代替，味道也有不错的。
翟淑和优质答主猪蹄的胶原蛋白是非常丰富的，它有助于美容，经常食用猪蹄也可以起到乌发养发的功效，对于脱发白发有治疗的功效，猪蹄还具有强筋壮骨的作用，经常四肢乏力，关节疼痛的人群可以经常食用猪蹄。所以接下来就给大家分享一锅美味滋补的私房甜猪蹄制作步骤。
做锅甜猪蹄所需要用到的食材有猪蹄两个，冰糖半盘，八角三枚，香叶三片，花椒一小撮干辣椒四个，草果一个、生姜一块，调味需要料酒两勺生抽两大勺，老抽几滴，接下来先用工具将猪蹄剁成小块，生姜切片，干辣椒切段。
将处理好的猪蹄冷水下锅，然后加入料酒大火烧开，煮开之后继续煮两分钟，煮出里面的血沫和污垢，然后将猪蹄捞出用温水清洗干净控干水分，然后在锅中倒入适量的水，然后下入猪蹄大火煮开之后捞出猪蹄控干水分备用。
将锅烧热，然后倒入少许底油放入冰糖翻炒，冰糖炒化以后呈现出浅红色的时候下入猪蹄翻炒均匀使猪蹄均匀的粘上糖色，然后下入生姜片八角，香叶、草果和干辣椒翻炒均匀。再淋入生抽、老抽和料酒翻炒均匀后加水，水量以没过猪蹄为准。
开锅煮开之后转小火炖煮五十分钟左右。炖煮好之后转大火收干汤汁即可。最后撒上一把熟芝麻和葱花再翻炒均匀将锅中的猪蹄汤汁收干，将猪蹄盛到碗中即可食用，这样一道香喷喷的私房甜猪蹄就做好了，喜欢的朋友赶快试试吧。
