不碎家常豆腐怎么做？
家常豆腐的制作过程如下：
材料：豆腐1块，食盐适量，生抽适量，老抽适量，葱花适量，姜末适量，蒜末适量，花椒适量，干辣椒适量，白糖适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量。
步骤：
1. 准备材料：豆腐切成4厘米见方的块，葱花、姜末、蒜末备用。
2. 调汁：一个碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、水，搅拌均匀备用。
3. 炸豆腐：锅中加油，油热后放入豆腐块，每面炸制金黄色捞出备用。
4. 炒葱姜蒜：留少许油，放入花椒粒、干辣椒段、葱姜蒜末炒出香味。
5. 调味：加入炸好的豆腐，倒入调好的汁液，小火慢炖10分钟。
6. 收汁：待汁液变稠，即可关火，盖上锅盖焖2分钟。
7. 出锅：捞出豆腐，铺在盘中，浇汁即可。
注意：
1. 炸豆腐的时候，为了让豆腐更入味，也可以放入一些盐来调理。
2. 调汁液体时，可以根据个人口味来增减味道，液体和淀粉的比例要调整好，以免太稀。
3. 炒葱姜蒜时，再用小火，以免炒焦。
4. 焖豆腐的时候，可以先将锅中的汤汁倒入碗中，待豆腐出锅后，再将汤汁淋在豆腐上，这样更好看也更美味。