鲍鱼有多好吃吗？
“好吃”这个词很宽泛，我只能说鲍鱼的口感如何。 没吃过鲍鱼的人吃到第一口的时候，大多都会发出“哇！好吃！”的感叹，这时的鲍鱼新鲜有弹性，口感Q劲十足。但是吃多了就会觉得太鲜腻，有人甚至会觉得恶心想呕吐……这是因为鲍鱼本身含有高蛋白质和丰富的氨基酸，这些成分在口腔中会迅速分解，产生类似于海鲜特有的鲜甜味，但是这种味道对于味觉正常的人来说是很难忍受的。而且越新鲜的鲍鱼这种鲜味越强烈。
如果买回来的鲍鱼放了几天，或者已经死了、变坏了，再烹饪出来吃，舌头一接触那股腥臭味立马就出来了，那种感觉用“恶心”“想吐”来形容一点都不夸张；此时就算把鼻子捏紧，用力吸气，也只能闻到清淡淡的味道，舌头上那股腥味还是原原本本的存在着。 当然，能让我们感受到美味的鲍鱼是鲜活或冷冻保鲜的，那些气味糟糕的不新鲜的鲍鱼是被我们自动过滤掉的（也就是我们平时买回家放了几天的）。所以，买到新鲜的鲍鱼非常重要。那么如何判断鲍鱼的新鲜呢？
1.首先看颜色，成熟度好的鲍鱼呈棕黄色，反之则是灰白色；
2.再看形状，优质的鲍鱼壳紧贴着皮肤，头部及腹部的弯曲程度大，而劣质的鲍鱼壳与皮肤之间的距离较大，头脚容易伸出来；
3.最后摸表面，优质鲍鱼鳞片排列整齐且坚硬，触摸时有质感，而劣质鲍鱼表面粗糙，有的甚至还附有海藻之类的物质。 不过现在市面上也有各种加工过的鲍鱼，如罐头鲍鱼、XO酱鲍鱼等，这些经过腌制处理的鲍鱼口味各异，平时不太能吃腥味的人也可以轻松地享受。