云吞汤底怎么做好吃？
【猪骨汤】 主要原料：猪筒骨（无刺）、生姜 辅助原料：白醋、盐 制作过程： 1，准备主要原料猪筒骨和姜（拍扁或者剁碎均可）；喜欢清淡的就少放点佐料啊~这样汤原汁原味比较好看。 2，冷水下锅，放入猪筒骨和姜，大火煮开后撇去浮沫。加入白醋（去腥增香），转至文火慢煲3-4个小时。（期间不要揭开盖子哦，让汤汁充分溶解。）
Tips： 如果用高压锅，最好把肉弄出来，高压锅里只加汤和佐料，上汽后改小火继续炖15分钟左右。
【虾米鸡汤料】 用温水泡软，再清洗干净，滤干水分待用。（我买的这种虾米已经挺淡的了，如果买回来觉得太咸的话，可以用清水浸泡一段时间）
【香菇酱肉】 我们这边超市里有卖的，干的香菇用热水泡发后再清洗一下就可以了。如果是新鲜的香菇的话，可以直接洗净切片。 把以上材料都放入刚才煲好的猪骨汤里，小火慢慢炖煮一个小时左右，关火让它自己慢慢焖吧……
等完全冷却之后，把表面的油块捞起来扔掉，就可以喝到一碗香浓的云吞面汤了！ 为了好看，可以切点青菜撒上面，最后来勺胡椒粉提香。。。开动啦~~~ 云吞也可以提前蒸熟了放到冷冻格子里冻着，需要的时候拿出来煮一煮，非常方便呢~~
云吞汤底的做法：
材料：去皮五花肉250克、油1500克、去皮腩肉250克、去皮猪展肉250克、瑶柱100克、大葱250克、胡萝卜250克、小葱250克、桂皮3克、八角3克、甘草5克
调料：盐50克、绍酒100克、上汤1500克、生油1500克
做法：
1、五花肉、腩肉、猪展肉洗干净，入开水锅断生，捞出；
2、将处理好的肉与大葱、胡萝卜、胡萝卜、小葱、绍酒、上汤、八角、桂皮、甘草一起入锅中，小火煲4个小时，滤掉渣滓；
3、将瑶柱洗净，放入高1.5厘米长方形的不锈钢码斗内，倒人高汤浸发后，倒出汤汁，瑶柱放在码斗中心待用；将码斗放在煲好的高汤内。高汤烧开，下盐，浸约15分钟，取走码斗，将瑶柱氽的汤再煲30分钟即可。
煮制云吞要用到的高汤，其制作方法如下：
1、将老母鸡5只（重约2.5千克/只）、老鸭2只（重约1.5千克/只）分别宰杀，放入90℃热水中烫毛，洗净，斩成重约50克的大块，分别入沸水中大火汆3分钟，捞出控水。
2、将汆好的鸡、鸭和净瘦肉1.5千克放入不锈钢桶内，倒入清水17.5千克，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮7小时即可。
