虾仁好吃还是全虾好吃？
这个答案，应该分为两个部分回答。 第一是：鲜虾仁和冻虾仁哪个更好吃。 第二是：基围虾，小龙虾，海虾，对虾哪个更好吃。 首先说第一点：鲜虾仁和冻虾仁哪个更好吃 鲜虾仁就是刚捕捞上来的大海虾做的虾仁，冷冻虾仁则是将鲜虾仁做成虾仁后，立即放入冰箱冷冻起来（通常叫做冰鲜）的虾仁。
一般来说，市面的上的虾仁，有新鲜做好的，也有速冻好的，还有刚刚从海里捕捞上来，直接加工成半成品的，这些不同状态的虾仁，差别大吗？ 其实很大！因为鲜味主要是由分子比较小的氨基酸散发出来的，而这些小分子氨基酸又是很容易被氧化酶解生成的胺类（胺类具有很强烈的鲜味），所以新鲜的食材，它的蛋白质结构会比较稳定，能够控制里面的氨基酸不被氧化酶解生成胺类，从而保持住它的鲜味，而冻虾仁或是速冻虾仁，由于经过了低温冷冻，或者是密封良好的包装，能够阻隔氧气，减少里面氨基酸被氧化酶解的机会，所以它比鲜虾仁的腥味要小很多。但是经过冷冻、冷藏或是在密封状态较好的情况下，海鲜的鲜美味道还是会保留下来。 所以一般情况下，我们建议购买冰冻的虾仁。但是如果看到那种新鲜做好的，并且保鲜膜或者盒盖上带有水气的，这样的虾仁也可以买回来试试看，也许你会觉得它的鲜美程度会高于一般的冻虾仁。
第二点：基围虾，小龙虾，海虾哪个更好吃 小龙虾俗称“淡水虾”，一般是在南方地区养殖，它的肉质细嫩，含有丰富的营养物质，尤其是蛋白质含量非常高。除了做虾仁以外，还可以制作成口味虾、油焖大虾等美食。但是由于现在小龙虾的养殖环境不佳，以及在烹饪过程中容易沾染上细菌，因此大家需要在清洗的过程中多注意一下。
至于基围虾和海虾的区别，简单来说基围虾属于海水虾，而海虾属于海洋动物。但是现在市面上很多卖海虾的商家，会把刚从海里捕捞上来的虾进行初步处理就直接拿来出售，这种海虾其实也相当于基围虾。所以从口感上来说，两者没什么区别。只是基围虾的通体颜色是比较鲜艳的青蓝色，而海虾则偏咖啡色。