糖醋酥脆排骨 排骨500g，醋450ml，糖175g左右（这个比例相当重要了，直接决定着最后酸甜适口程度的哦），酱油25g，老抽7.5g，盐适量，葱姜蒜、八角、干辣椒各少许 做法： ①排骨冷水下锅，煮开撇去浮沫； ②加入调料（除了淀粉和醋），大火煮开转小火炖至熟透，大概半小时，我用电饭煲的保温功能，晚上回家正好可以吃~ ③趁热挑出葱、姜和大料，加入淀粉和醋，不停搅拌至黏稠，可以看看我的动图，其实很快的；
④把勾芡好的糖醋汁倒在排骨上，焖3-5分钟出锅！
这道菜的关键是调糖醋汁的比例，一定要记住哦～ 另外，因为加了老抽和盐，所以颜色和味道是根据个人口味来的，如果喜欢偏甜的口感也可以少放点糖或不加糖～
这道糖醋酥脆排骨，是道经典的家常菜，也是我最喜欢的一道下饭菜之一啦！你学会了吗？快做给自己和家人吃吧～
吕澍骊优质答主脆骨的营养十分丰富，含有大量人体所需的蛋白质还有钙磷微量元素，经常食用，不仅可以减肥瘦身，还可以让我们的骨骼更加强大。
想要炒出一盘，口感酥烂，味道鲜美，香辣爽口的干锅脆骨可不是一件容易的事情，下面就为你们分享这道美食的详细做法，有空的话自己在家做一盘吧，绝对让你吃得过瘾。
食材准备：
首先准备新鲜的脆骨500克，生姜一块，蒜瓣五六个，几个干红辣椒，青红椒各一个，大葱一段，八角1个，花椒、食盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、鸡精少许。
制作过程：
1、购买脆骨的时候，让卖家帮我们剁成小块，拿回来之后放入大盆中，加入适量的凉水浸泡一会，再冲洗干净，沥干水分备用。
2、大葱切成葱花，生姜切片，干红辣椒切成小段，青红椒切成小块，蒜子一分为二切成片备用。
3、炒锅烧热，不要放油，把沥干水分的脆骨直接放入锅中煸炒，炒至脆骨发白，表皮微黄收缩，收紧水分之后控干捞出，再次放入盆中备用。
4、炒锅烧热，倒入少许植物油，把葱姜蒜和八角干辣椒爆香，再倒入沥干水分的脆骨翻炒一分钟，然后加入适量的料酒翻炒，再加入食盐和白糖翻炒均匀。
5、加入生抽、蚝油翻炒至脆骨上色，再加入适量的开水，盖上锅盖焖煮二十分钟。（大火烧开，小火焖煮）
6、二十分钟后，锅中的汤汁已经煮开了，这时汤汁也变得粘稠了，我们掀开锅盖，把青红椒倒入锅中大火翻炒2分钟，炒至青红椒变得断生后，加入适量的鸡精翻炒均匀，盛出装盘。
