哪种蛤蜊炒着好吃？
推荐两个，一个便宜大碗；另一个稍微贵一点但是炒出来特别好吃！
1、青蛤 又被称为泥蚶、泥蛤、文蛤，肉质细嫩鲜美，适合蒸、煮、炒等做法。 青蛤在淡水中生长，一般生活在淡水或咸水交界的滩涂里。它喜欢有淤泥和腐殖质丰富的环境，因而多栖息于水草繁茂的池塘中。因为适应能力极强，目前在全国各地都有分布。
挑选方法： 青蛤的外形比较特殊，腹部呈三角形尖角状，壳顶部有一个尖而细长的突起，俗称“三角尖”。另外，在挑选的时候还可以按压一下壳的边缘，如果很有韧性且不容易断，说明是比较新鲜的。
吃法： 炒着吃是青蛤最常见的做法之一，比如韭菜炒青蛤或是白菜炒青蛤。但最鲜美的吃法还在于是将它和豆腐一起炖，做成一道美味佳肴。
2、花蛤 也叫花蛤蚧、西施舌等，外形与贝壳很像。其肉质鲜美，富含蛋白质，具有高胆固醇、高蛋白的特点。 花蛤喜欢盐度低、水质良好的环境，多在沿海地带繁殖。由于它对生态条件的适应能力差，一旦离开原生态环境很难存活。所以，现在市场上见到的花蛤一般都是人工养殖的。 挑选方法： 花蛤外形比较特殊，前面宽后边窄，而且边缘带有波浪形的花纹。在挑选时还可以摸一摸它的外壳，如果有粗糙感，并且较为坚硬，则说明它是新鲜且有活力。
吃 法： 凉拌、炒制、煲汤都是可以的。我个人最喜欢的是花生酱拌花蛤，将花生酱用开水调匀，加入切碎的葱蒜，淋上酱油、香油，拌在煮熟的花蛤肉上食用。