肥肠下什么好吃？
首先，当然是辣椒炒肥肠！这道菜是川渝地区酒桌上必点菜品之一（也有辣椒炒肉的说法）。把泡过的辣椒干(红辣椒剪段、干辣椒切段)和切好的肥肠一起下锅爆炒，放入葱姜蒜等调料，炒出香味后，就可以出锅啦~ 辣椒炒肥肠，味道微辣，香辣可口，软韧适中。一口酒一口菜，美得很~
第二推荐：芋儿烧肥肠 这道菜属于川菜里的家常菜，做法比较麻烦，要先把芋儿蒸熟或者煮熟，再用油炸一下，配上豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣，炒得入味了，再来点花椒颗粒和葱花点缀，芋儿绵软香甜，混合着肥肠的油脂香气，让人欲罢不能啊~~
另外，芋儿烧肥肠还可以放点香菇、豆腐等食材，也是美味加倍哦~ 第三推荐：蒜香肥肠 这是我吃过的最奇葩的炖肥肠的做法……是把处理干净的肥肠放到油锅里炸到表面焦黄，然后再加入大蒜粒、酱油、冰糖、盐等调料来焖煮，等到汤汁收浓，就可以吃了…… 我一直以为蒜香味是拌着吃的，没想到还可以这样焖出来。肥肠口感滑嫩，蒜香味浓郁，蛮好吃的呢~
第四推荐：凉拌肥肠 这道凉拌肥肠适合喜欢重口味的朋友，把卤好的肥肠切成小段，加入香菜、小米椒、葱丝、辣椒油、生抽、醋、白糖、香油和芝麻碎搅拌均匀，爽脆下饭～ 小提醒：用生抽、老抽和豆瓣酱等香料卤出来的肥肠，颜色是比较暗红的，而用白糖和醋凉拌的肥肠则是灰白色的。 以上~