水煮白肉好吃吗？
“水煮”这个词可有意思了，它是火锅的别称之一！四川人吃水煮鱼、水煮牛蛙.... 广东人吃的“水豆腐”也是这个水煮。（所以水煮豆腐是四川名菜） 但很多人不知道的是，用开水把食材煮熟也是水煮的一种形式，例如我们东北的水煮毛豆、水煮花生、水煮玉米等。 用开水把食材煮熟叫水煮对吧，那用什么方法把生肉片熟呢？
用水煮的方法让肉片变熟，这种方法叫做“涮”，比如我们吃火锅爱吃的“涮羊肉”，就是用水涮。
那用铁锅炖鱼、炖牛肉，把锅里的汤汁烧开，再用勺子背把鱼肉刮开，这种烹饪方式是否也属于“水煮”呢？ 答案是肯定的，这也是我最爱吃的做法！我在北方很多地区都吃过这种做法的鱼汤，简直美味极了！
可能题主想问：这样做出来的鱼汤会不会失掉鱼肉本身的鲜味呢？ 我想说：不会！你完全多虑了。 我用这个方法做过一次鲤鱼汤喝，入口第一感受就是鲜，第二感受才是甜，和外面火锅店的味道真没什么区别！ 如果你实在不放心，可以少煮一会儿，等鱼肉刚熟即可，这样能保证鱼肉不失本味。