菜花如何腌制好吃？
1、将菜花花瓣剥下备用 2、锅中烧水，加入葱段、姜片、花椒、盐，水开后放入菜花焯一下，捞出过凉沥干水分待用（这样处理是为了去涩味） 3、准备一个干净的玻璃瓶（保证无油无生水），把葱姜蒜都放进去，然后再把菜花放进去并倒上醋（记住是醋不是白醋也不是陈醋！！）拌匀后盖上盖子密封起来放冰箱冷藏室里保存。
三天后就可以吃了。吃的时候拿出来和葱花、辣椒油一起拌着吃，美味至极啊～ 注意要点： 一定不要用铁锅煮菜花！！否则会发黑！ 用新鲜的姜葱大蒜最好，如果实在要用干的，那一定要先用冷水发胀后再使用哦~
另外就是，我是在四川待的这段时间学会做这个腌菜的，我发现四川人做的这个咸菜是很咸很咸的，基本上吃的时候就着馍馍吃，而且他们喜欢在吃饭的时候把咸菜汁儿拌在饭里一起吃掉……呃……我是觉得太咸了所以没有这样吃过……你们那里有没有这种吃法呢？反正我是没有这样吃过……因为实在太咸了…… 关于用醋的问题，我用的是陈醋，白醋应该也可以，但是不要用米醋啊！因为米醋是酸甜的，不适合凉拌菜啊！ 关于用醋的量，我也没个定量，反正就是多倒点呗……味道确实比较冲，但是多淘几遍沙子和瓶子冲洗干净就好了～