海带和什么煮好吃？
不知道题主说的是干海带还是鲜海带，因为干海带是经过处理的，味道淡一些，搭配千姿百态；而鲜海带则原汁原味，味道比较浓郁。 我分别以干海带和鲜海带为例，做了两份“海带豆腐汤”，以供参考。 做海带豆腐汤时，我建议先用清水把海带和豆腐各泡一会儿，把海带里的盐分和豆腐里的豆渣都浸泡出来、清洗干净。这样煲出来的汤水更清亮，口味也更好。
①【干海带豆腐汤】所需材料：干海带10克（约2~3片），豆腐250克，食盐适量。 做法： step 01.将以上所有材料洗净，海带切成丝状或块状，豆腐切成小块。
step 02.砂锅内加入适量清水，放入豆腐和海带，先用大火煮开，再转小火慢炖半小时左右。
②【鲜海带豆腐汤】所需食材：鲜海带40g、豆腐250g、葱花、盐适量。 做法： 步骤01：将鲜海带放在流水下冲洗干净，然后切成细丝或者小块。 步骤02：把切好的海带放入碗里，加入少许食盐，用手揉搓，用清水洗干净。
步骤03：砂锅里加入适量清水，再放入豆腐和海带，用大火煮开后，改小火炖煮半小时左右，最后关火让汤汁温热后，撒入葱花，调匀即可。 在制作过程中，我发现了这两份“海带豆腐汤”的奥秘——原来，在煮制的过程中，溶解在水中的蛋白质会与纤维素结合形成不易溶于水的物质，因而会有明显的絮状物产生。 所以，在烹制这道汤品的过程当中，有“絮状物出现”“锅底残渣增多”“汤液浑浊”等变化过程都是非常正常的，并不是产品质量问题或者是卫生条件差导致的。 这正应了那句俗语——“豆腐变坏有其理，混汤出渣自然经”。