大雁如何做好吃？
去年九月，我和小伙伴一起去内蒙玩的时候，在草原上看到了成群的鸿雁和豆雁（好像是豆雁，我不太确定），当时就想着，要是有机会能吃到这些雁就好了。 今年三月，机缘巧合之下，让我终于实现了这个想法！ 我老家是内蒙古通辽的，过年的时候会做一些年例，其中有一个就是“炖雁”，用的雁是刚刚杀的雁，直接剁碎了做的馅，炖出来味道还不错。
可是我这次做的是腌雁，做法有点不一样，用我姥姥的话说就是，“先整后腌” 把雁清洗干净，去掉脖子上的骨头，用手拽着脖子肉，向外拉，把骨头剔出来，尽量让脖子里没有骨头。 然后把葱切段、姜切片，和八角一起放入锅中煮，直到开锅之后，再撇去表面的浮沫。 因为要做腌菜，所以盐一定要多放一些，比平时炒菜要多加一倍左右，然后倒入酱油，料酒，胡椒粉，搅拌均匀之后，盖上盖子，小火煮15分钟左右。
这时候你可以闻到锅里扑鼻的香气啦~ 等到不烫手的时候，把豆腐乳、生抽、香醋、白糖、花椒粉、鸡精、芝麻油和葱姜末放进去，调成蘸料备用。
把煮熟的雁切成块状，码在碗里，把刚才调好的酱汁倒进去，上面压一个盘子，防止汤汁漫出。 放到冰箱里面冷藏一晚上就可以吃了。
食用的时候，把腌雁夹出来，蘸点调料，吃起来口感最好了~
你问我好不好吃？ 嗯，好吃的不得了～我连汤都喝光了……