如何烧鱿鱼好吃窍门？
你要明白一个道理，鱿鱼本身的味道是极其鲜美的，几乎没有膻味（虽然有点像扇贝），所以想要鱿鱼好吃，关键就在于如何去腥味、增鲜香。
接下来给你分享几个我做过且效果不错的做法~ 做法1.爆炒 准备原料：泡椒、葱姜蒜、小米椒（可选）、鱿鱼须。辅料：生抽、老抽、白糖、陈醋、盐、鸡精、淀粉。
第一步：腌制 把泡椒、葱姜蒜和小米椒(可选)切成段，放在碗里，倒入适量生抽、老抽、白糖和陈醋拌匀，再加入少许清水搅拌至均匀；把切好的鱿鱼须放入碗中，倒入调好的酱汁，抓匀后盖上盖子，腌20分钟左右。
第二步：爆炒 锅底留油，油热后加入干红椒爆香，然后倒入腌好的鱿鱼须大火快炒。炒至鱿鱼须表面微微卷起并且成熟时，放入葱花和香菜末炒匀即可出锅。 这样炒出来的鱿鱼味道香辣入味，口感Q弹爽滑！
做法2.油炸/蒸熏 准备原料：鱿鱼、面粉、玉米面粉、鸡蛋液、面包糠。调味品：食盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉。
第一步：处理鱿鱼 鱿鱼清洗干净后，用刀刮去表面的粘液，再打上花刀，改成适合入口的条状(如果刀工好，可以直接改刀成螺旋状)。然后往里面加上姜丝、葱段、食盐、料酒和胡椒粉，抓匀了以后，让鱿鱼充分地吸收调料的味道。
第二步：裹料炸制 将切好的鱿鱼放一层淀粉、一层鸡蛋液、一层面包糠，不停地翻拌均匀，使鱿鱼能够完整地被包裹在浆汁里。锅里多倒一些食用油，烧热后将鱿鱼一条一条地放进去炸至定型、表皮酥脆的时候就可以捞出来了。
第三步：完成 炸完所有的鱿鱼，我们可以选择继续炸一下配料(如辣椒、花生米等)提香，也可以不用炸直接吃。我个人是觉得鱿鱼本身的味道就足够鲜美了，不需要更多的调味料来提香了，所以就不炸配料了，直接把鱿鱼放在一起，撒上辣椒粉和熟花生碎就好啦～
做法3.煲仔饭 这是一道融合了煲仔饭与水煮法的组合菜谱。先说一下原料：大米、腊肠、青菜、洋葱、土豆、鱿鱼。辅料：食盐、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱。
第一步：制作米饭 大米淘洗干净后，浸泡半小时以上，然后放入锅中加水煮开，转用小火焖煮。在焖煮的过程中，可以适当掀开锅盖，让水分蒸发得更快些。当锅里的水差不多干了，就加入适量豆瓣酱，用筷子搅匀，继续焖煮。当米饭熟透，汤汁收得差不多了就可以关火了。
第二步：制作配菜 腊肠切片，冷水下锅，加入姜片煮沸后撇去浮沫，然后再焖制15分钟。 土豆去皮切块上蒸笼蒸熟；洋葱切丝；青菜摘洗净，焯水断生；鱿鱼撕去外面黑膜，清洗干净后打花刀，再用开水焯烫备用。
第三步：组合 上述材料全部放进煲仔内，淋入生抽、老抽、白砂糖以及适量食盐，搅拌均匀后即可食用啦…… 这样做出来的煲仔饭鲜香软糯、咸香味美，特别可口～