青大蒜怎么烧好吃？
我吃过最好吃的做法是： 取新鲜青蒜，去掉根须和老叶；洗两遍（去苦味），切掉尾部（使每一瓣蒜都有相对独立的汁水空间，不会粘连在一起）；然后晾干水分（这一步是重点，一定要晾干，否则会很难吃！很臭！有粘粘的感觉。就像没洗干净一样。。。） 把锅烧热（其实我觉得用砂锅会更好，因为可以保持温度，但我家没有砂锅╮(￣▽￣)╭ 用普通铁锅也可以啦~），放油，小火，放姜末爆香，加豆瓣酱炒香（最好多炒一会儿，我是放了两大勺豆瓣酱，感觉还是味道不够，再加了一些剁辣椒~~）。
加入开水（或高汤、猪蹄汤等），煮开，放生抽、老抽、糖、胡椒、盐调味，中小火熬半小时左右，让酱香味充分渗透进汤里～～ 最后，放进泡好的香菇和切好的瘦肉（肥瘦均匀的三层肉～～），开大火把汤汁浓缩至自己喜欢的浓稠度就可以啦~\(≧▽≦)/~ 装碗后可以撒一些小米椒末和葱花提香。这个汤汁可以用来拌饭，一大碗饭分分钟下肚哇咔咔咔。。。。。。。
ps 我用的豆瓣酱是比较咸的，所以我没有再放盐了，根据自己的口味酌情添加哦～