做蛋糕香是放什么作用？
做蛋糕放香是提升口感的，并不是非要放香味剂。做蛋糕只要按照配方量制作就行了。
用香精做的蛋糕对小孩不好。香精是食品添加剂里面的香精香料，里面含有大量的糖。
做蛋糕时放香精的坏处：
1、对人体健康产生不良影响。
使用香精不仅掩盖变质食品本身所散发出的气味，使变质食品仍具有诱人的香味，而且使人们误认为是美味佳肴而食用，对身体健康产生不良影响。同时，滥用化学香精，还会加重肝脏的负担，并影响肝脏的正常发育和生长。
2、影响智力发育。
使用香精会减少人体的汗味，减弱体内毒素的排出，影响人体抗病能力的提高，降低抗病能力，影响智力发育，特别是婴幼儿的智力发育将受到影响。
3、危害胃和食道。
儿童由于胃弱、食道舒缩的调节性差，加上咀嚼功能不够完善，香椒粉、胡椒粒、辣椒、酸梅以及一些辛味调味品的过度使用，不仅易使儿童的胃粘膜受损，加重胃病，还极有可能造成食道烧伤乃至喷血和大咯血。
4、致癌。
用香精加工过的食品中含有致癌物质亚硝胺。这是许多香精在加工过程中产生的物质，亚硝胺在体内积累到一定程度，可诱发癌症。