辣椒含多少营养？
干辣椒含有纤维、蛋白质、碳水化合物、磷、铁、钙、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等。其中，磷、铁等的含量高于蔬菜。鲜辣椒中几乎百分之百的成分是水。1.7%是纤维。0.3%是蛋白质。4.9%是糖类，而且还含有钙铁磷、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等。
每100g鲜辣椒中含有993单位的维生素C，25单位的胡萝卜素、40毫克磷、1.8毫克铁、4.3毫克钙等丰富的营养成分。而且几乎不含脂质，糖质含量也极少。由于含有辣椒碱，可以刺激消化液分泌，促进食欲，具有很强的防腐消毒作用。此外，辣椒还具有降胆固醇的作用。