怎么炒鸡杂好吃？
1、食材： 鸡杂，青红椒，泡椒，大蒜，生姜，大葱，生粉，白糖，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，葱花 2、做法步骤： (1)首先我们将买回来的鸡杂清洗干净，沥干水分备用，将锅烧热之后倒入适量的食用油，油温升高之后把切好的蒜片和姜片放进去小火爆香。 (2)然后把切好的青椒和红辣椒放入锅中，继续翻炒至断生变色，加入一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽，适量食盐和白糖调味，大火快速翻炒均匀。（不喜欢吃辣的可以不放辣椒）
(3)最后我们再把清洗干净的鸡杂放入锅中，快速翻炒均匀，使得每块鸡杂都能均匀地裹上一层酱料，关火出锅装盘，撒一些葱花点缀一下，美味即成。 小贴士： ①因为鸡杂本身带有一点腥味，所以在炒制之前最好用清水仔细冲洗几遍，或者浸泡一会；
②在炒制的过程中，一定要用大火快炒，不然会导致肉质变老变柴；
③为了减少腥味，可以在锅中多加些葱段和姜蒜来一起煸香。