怎么样做鱼丸才好吃？
2013年做的鱼丸，发到了美食博客上，当时还获得了博友们的点赞和转发。现在回头看看文字和图片，时间已经过去了这么久远，但依旧觉得味道很赞 原料：新鲜黄鱼（或其他淡水鱼）、豆腐、葱姜、香菜。调料：盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽、生粉、鸡蛋清。
步骤一：鱼处理干净后，用刀剁成鱼肉，把血水冲洗干净（我买的是已经刮了鱼的鱼片所以可以直接杀）
步骤二：把鱼头和鱼肉一起放进锅里，加入适量清水和葱姜，中火烧开至熟。中途可以加入少许食盐调味。
步骤三：准备好一个碗，放入适量白砂糖、生抽、老抽、胡椒粉、生粉、蛋清搅匀待用。
步骤四：把熟鱼肉捞起，尽量沥干水分。
步骤五：把鱼肉放进去，轻轻拌匀。
步骤六：用手把鱼肉捏成大小合适的丸子。
步骤七：把腌制好的丸子下油锅炸至外表酥脆。
步骤八：锅中留底油，把刚才调好的酱汁放进去，煮开之后加入少许淀粉水搅匀，做成勾芡汁待用。
步骤九：另起锅，倒入少许食用油，爆香葱姜，然后把炸好的丸子放进去煸炒几分钟。
步骤十：最后把勾芡汁倒进去，收尽汤汁即可。有香菜的话可以撒些香菜末提香。 大功告成！