老番鸭好吃吗？
番鸭属于我国特产，又称香鸭、番鸭、美国番鸭等名，主要分布于福建、浙江、广东等地，在南方一带较为常见 番鸭的祖先原产于南美的秘鲁和厄瓜多尔，18世纪由法国人引入欧洲，然后在英国驯化栽培，19世纪初传入中国。现在世界上很多国家都有栽种，但以我国产量最高。
番鸭长相俊俏，体型似鹅非鹅、似水非水，有着“丑萌”的外表，很讨喜。全身羽毛呈黑色，只有腹部皮肤呈白色，且皮下脂肪丰厚，因此看起来非常有质感。 成年番鸭的体型一般有4公斤左右，较大者可达6公斤以上；而幼番鸭则体重较小，外形与家鸭相似。
番鸭的喙部较宽短，嘴壳为暗灰色或青灰色，脸部皮肤松弛，脸颊两侧有着褐色的髯毛。眼睛小而黑亮，有一对明显的外凸耳洞以及一对向上翘起的长尾巴。
整体看上去，番鸭确实跟鸭子非常神似，除了那一身黑色的羽毛之外，最明显的区别就在于雄鸟的尾部具有长达20厘米的饰羽，雌鸟则此羽较短。另外，刚出生的番鸭全身呈乳白色，头部、颈部、腹部和胸部满布红色的胎毛。
由于外形酷似鸭蛋，所以初生时的番鸭很像一个鸡蛋，需要妈妈不停地舔食才能逐渐长大。 不过，虽然被称为“番鸭”，但这并不是我们常说的鸭子。因为番鸭属雁形目，鸭科动物，与我们平时所吃的鸭肉并非同一物种（鸭科的其它物种如鸳鸯也被称作“番鸭”）。而且，作为家禽，番鸭的祖先原本是水生物种，因此游泳能力很强。
《农政全书》中就曾记载了番鸭的泳技：“水禽多善游，惟鸭不善也。今所白鸭能浮，皆番鸭也。” 这也就是说，用番鸭做原料做的“烤鸭”，其实是不太合适的——这显然违背了原始品种的特色。 虽然外表长得像鸭子，但番鸭的饮食习惯却更接近鸡。它们喜欢啄食植物性食物，喜欢吃水生的植物、软体动物、昆虫等，也会吃小鱼和水生昆虫。
随着外来物种入侵，原来分布在北美的番鸭已经扩散至全球各地，甚至成为有些地区的野生鸟类。例如在英国，野生的番鸭已经成为了重要的农业害鸟之一。