猪杂怎么炒才好吃？
猪内脏营养丰富，富含蛋白质、维生素A、叶酸、膳食纤维等。其中胆固醇含量很高，吃多了容易引发动脉硬化和心脑血管疾病；另外，吃猪内脏还要注意尿酸高的人群，因嘌呤含量高，应该尽量少吃或不吃。 猪内脏的味道很好，的做法也很多，我喜欢吃爆炒的，又香又脆，特别下饭。今天分享一道爆炒猪肝的家常做法，简单又好吃！喜欢的朋友快做一做吧！
【原材料】猪肝、胡萝卜、洋葱、葱姜蒜、青红椒 【调料】料酒、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、胡椒粉、水淀粉 【制作步骤】
1、买回来的猪肝用清水浸泡出血水，换水继续清洗干净，然后切片备用。
2、切好的猪肝用盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒、料酒抓拌均匀腌制十分钟。
3、准备辅料，胡萝卜切丝、洋葱切丝、青红辣椒去籽切丝、葱姜蒜切末待用。
4、起锅烧油，油热后倒入姜末、蒜末爆香，加入腌制好的猪肝大火翻炒至变色。
5、接着放入胡萝卜丝、洋葱丝翻炒均匀，加入青红辣椒丝继续煸炒几下。
6、最后加少许食盐、味精调味，再淋入少许白醋和香油炒匀即可关火出锅。
【小贴士】
1、购买回来的猪肝不要直接烹饪，一定要用清水浸泡出血水，这样可以去除腥味。
2、猪肝切片后，用食盐、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、白胡椒、料酒等佐料搅拌均匀，腌制一会入味，这样做出来的猪肝才会嫩而不老。
3、各种食材的比例要根据个人喜好来决定，我喜欢胡萝卜和洋葱多一些，所以多放了些。